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别让蛋白质孤军奋战
2018年1月12日 阅读631次 信息来源:营养科

100多年前,德国化学家马尔德为蛋白质命名,原意是“名列第一”。蛋白质是一切细胞组织的物质基础。现代社会中人们对营养有了诸多理解,到了病人身上,关注度最高的仍然是蛋白质,时常有家属问及“蛋白粉能吃吗”、“要不要准备挂白蛋白”等,这样一些问题显示出蛋白质空前的地位,但是蛋白质充足营养就够了吗?

孤军奋战的蛋白质

蛋白质是构成身体的组成成分,同时担负着保持体液平衡,预防营养不良性水肿,提高机体抵抗疾病等作用,这也是病人补充蛋白质时最主要的需求。有些时候,例如机体糖或脂肪供应不足时,机体也会消耗蛋白质来供给能量,因此,肿瘤术后食欲不佳的患者容易出现消瘦。很多家属病急乱投医,忙着给病人补充各种蛋白质,而忽略了其他营养素,结果对病人营养状况改善起不到预期效果,甚至增加了脏器的代谢负担。此时,应给患者首先保证能量充足,也就是俗称“吃饱了”,然后让蛋白质发挥更多的作用。人体摄入营养素时都是“团体作战”,各司其职,蛋白质也不例外,因此,在补充营养时,不应让蛋白质“孤军奋战”。

不同的病情呼唤不同的蛋白质

肿瘤术后患者中白蛋白低下者不在少数,在需要的时候蛋白粉可以起到很好的补充作用。由于来源不同,市售的蛋白粉五花八门,尤其是各种植物来源的蛋白质应有尽有,更有商家鼓吹植物蛋白优于动物蛋白,其实对病人而言,选用何种蛋白需因病而异。例如肾脏功能不好的患者需要生物价高的蛋白,来源主要为动物性,而肝功能不好的患者则常常需要植物来源的蛋白质,如大豆蛋白。

    无论哪种情况,都对蛋白质的来源、数量、品质有较高的要求,食物中的蛋白质往往难以满足患者需求。这时选用经国家有关部门认证的特殊医学用途配方食品可谓不二选择,不但营养素种类全面,配比科学,能够满足不同患者的营养需要,更可避免食物在加工过程中的营养素的损失。充足的营养、良好的吸收将逐步改善患者的营养状况,从而促进临床结局的良性发展。

                           摘录自临床营养科《营养之声》原创科普,作者:柳沁元